Cách Chế Biến Xoài Tứ Quý — 7 Món Từ Xanh Đến Chín

Bài gốc: Cách Chế Biến Xoài Tứ Quý — 7 Món Từ Xanh Đến Chín

> Trả lời nhanh: Xoài tứ quý chín dùng làm sinh tố, chè, ăn tươi. Xoài xanh dùng làm gỏi, lắc muối ớt, mứt, ngâm chua ngọt. 7 món dưới đây dùng được cả khi có xoài chín lẫn xanh — không bỏ phí trái nào trong thùng.

Nhận thùng 20kg xoài về, ăn tươi không hết mà cứ để mãi sẽ chín quá rồi hư. Dưới đây là 7 cách chế biến để tận dụng hết — từ xoài xanh giòn rụm đến xoài chín mọng thơm phức.

1. Sinh tố xoài tứ quý (xoài chín)

Món đơn giản nhất, ngon nhất với xoài chín tới hoặc chín mềm.

Nguyên liệu (2 ly):

  • 300g xoài tứ quý chín, gọt vỏ, cắt khối
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 200g đá viên
Cách làm: Cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn 30-45 giây. Rót ra ly, uống ngay.

Biến tấu: Thay sữa tươi bằng nước dừa tươi cho vị thanh hơn. Thêm 1/2 trái chuối chín cho ly sinh tố sệt mịn hơn.

Màu vàng cam đẹp mắt, mùi thơm phức bay lên khi xay — sinh tố xoài tứ quý không cần thêm màu hay hương nhân tạo nào.

2. Gỏi xoài tứ quý tôm khô (xoài xanh)

!Cách Chế Biến Xoài Tứ Quý — 7 Món Từ Xanh Đến Chín — ảnh thực tế từ vựa

Món miền Tây truyền thống — giòn rụm, chua ngọt mặn, ăn không nhàm.

Nguyên liệu (4 người):

  • 400g xoài xanh già, bào sợi hoặc thái lát mỏng
  • 50g tôm khô, ngâm mềm
  • Rau thơm: húng quế, ngò gai, rau răm
  • 50g đậu phộng rang vàng, giã sơ
  • Nước mắm chua ngọt: 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 2 muỗng nước cốt chanh + tỏi ớt băm
Cách làm: Trộn xoài với nước mắm chua ngọt, để 10 phút. Thêm tôm khô, rau thơm, đậu phộng, trộn đều. Ăn ngay — để lâu xoài ra nước mất giòn.

3. Xoài lắc muối ớt (xoài xanh hoặc nửa chín)

Ăn vặt nhanh, không cần nấu — phổ biến nhất ở miền Nam.

Hỗn hợp lắc: 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh đường + ớt bột hoặc ớt tươi thái lát + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).

Cách làm: Xoài gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cho vào túi zip hoặc hộp kín cùng hỗn hợp muối ớt, lắc đều. Để 5-10 phút cho thấm, ăn liền.

Xoài giòn rụm chua ngọt mặn cay — bộ tứ vị hoàn chỉnh trong một miếng.

4. Chè xoài tứ quý (xoài chín)

!Cách Chế Biến Xoài Tứ Quý — 7 Món Từ Xanh Đến Chín — minh hoạ chi tiết

Món tráng miệng đơn giản, mát lạnh ngày hè.

Nguyên liệu (4 người):

  • 400g xoài chín, cắt hạt lựu
  • 400ml nước cốt dừa
  • 50g đường
  • 1/4 thìa muối
  • Thạch rau câu (tùy chọn)
  • Đá bào hoặc đá viên
Cách làm: Đun nước cốt dừa với đường và muối đến khi đường tan, để nguội. Cho xoài vào ly, rưới nước cốt dừa, thêm đá. Ăn ngay.

Nước cốt dừa béo ngọt + xoài ngọt lịm thơm = chè mát rượi ngày nắng.

5. Mứt xoài sên (xoài xanh già)

Bảo quản được lâu, dùng ăn vặt hoặc làm quà.

Nguyên liệu:

  • 1kg xoài xanh già, gọt vỏ, thái lát 3-4mm
  • 400-500g đường cát trắng
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • Gừng tươi 20g, thái sợi (tùy chọn)
Cách làm: 1. Trộn xoài với đường và muối, để 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) cho xoài ra nước và đường tan 2. Cho lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều, sên 45-60 phút đến khi mứt trong, dẻo, nước sệt lại 3. Thêm gừng vào 10 phút cuối 4. Trải ra mâm để nguội, bảo quản hộp kín ở nhiệt độ phòng 2-3 tuần

6. Xoài ngâm chua ngọt (xoài xanh)

Dùng ăn kèm cơm hoặc các món mặn.

Nguyên liệu:

  • 500g xoài xanh, gọt vỏ, khứa khúc hoặc thái miếng
  • 3 muỗng canh giấm gạo
  • 3 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • Ớt tươi 1-2 trái (tùy khẩu vị)
Cách làm: Đun giấm + đường + muối đến tan, để nguội. Xếp xoài và ớt vào hũ thủy tinh, đổ nước dưa ngập. Đậy nắp, để ngăn mát 24 giờ là ăn được. Bảo quản ngăn mát 1-2 tuần.

7. Xoài sấy khô (xoài hơi xanh hoặc chín tới)

Cách trữ lâu nhất — xoài sấy giữ được 1-2 tháng.

Cách làm tại nhà (lò nướng): 1. Xoài gọt vỏ, thái lát mỏng 3-5mm 2. Ngâm nước muối nhạt 10 phút, thấm khô 3. Xếp đều lên khay, sấy ở 70-80°C trong 4-6 giờ, lật mặt giữa chừng 4. Khi xoài khô, dẻo, không còn ướt — để nguội, bảo quản hộp kín

Xoài sấy giữ vị ngọt thanh đặc trưng, màu vàng cam đẹp, dùng ăn vặt hoặc pha trà xoài.

---

Đã biết chế biến rồi, giờ cần biết cách chọn đúng loại xoài cho từng món. Xem bài cách chọn xoài tứ quý ngon để không mua nhầm loại nha.

Bài liên quan:

Nguồn: Trái Cây Bến Tre

Comments

Post a Comment